洛神花蜜饯

洛神花蜜饯的做法
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食材用料:

新鲜洛神花700g
热水1锅
冷开水2锅
30g
柠檬汁1颗

菜谱做法:

  • 洛神花蜜饯的做法图解1

    1.准备一个笔盖最好是白板笔之类的盖子,将新鲜的洛神花取出,用笔盖压在花的后端向开口处推,即可将种子取出。

  • 2.将去子的花萼用清水洗净,除去蚂蚁即尘土,最少要3-4遍为佳,并切将花萼风干后备用

  • 3.备用的冷开水取一锅加入盐及风干的洛神花,并且尽量搅拌为了去除苦味、轻发酵、杀菌,浸泡大约3-4小时。

  • 4.完成杀菌的洛神花捞起后加入第二锅冷开水中洗去盐水,再来要做软化的动作,将热水用小火维持温度,并将花分批加入热水中,只需15秒就可捞起,为了保持脆口的感觉,可另外浸泡冰块水。

  • 洛神花蜜饯的做法图解5

    5.找一个干锅放入洛神花、糖、柠檬水,稍作搅拌加盖进冰箱。

  • 洛神花蜜饯的做法图解6

    6.等锅中的糖化后再将洛神花挪进消毒过的罐子中,封盖前再加入一汤匙的糖,冷藏2-3天后就可品尝了,当然等待的同时也要记得不定时的去摇晃瓶子,好让花萼平均被糖渍到

菜谱小贴士:

1、

糖的比例最好是1:1或1:
2、5,但也可以照个人喜好去调整。
腌制的玻璃罐记得要用热水川烫后烘干备用。
洗好风干的洛神花接下来就不能再碰到生水喽!避免发霉的可能。

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