白芝麻玉米浓汤

白芝麻玉米浓汤的做法
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食材用料:

有机玉米2根
海鲜高汤块1块
鲜奶2碗
约800C.C
海盐适量
熟白芝麻3匙
调面煳冷水适量
2颗
装饰用意大利香料适量

菜谱做法:

  • 白芝麻玉米浓汤的做法图解1

    1.先将玉米烫熟后,切段,取下玉米粒。煮玉米的水不要倒掉,继续煮沸,并丢入高汤块煮成高汤,关火备用。

  • 白芝麻玉米浓汤的做法图解2

    2.切下的玉米粒,很多都还会呈现片状,尽量用手拨开成粒状,备用

  • 白芝麻玉米浓汤的做法图解3

    3.熟白芝麻装入PE袋中铺平,用擀面棍来回辗碎并出香气,备用。

  • 4.高汤煮滚后加入玉米粒,煮至玉米稍软后拌入以面粉和冷水调成的面煳(面粉事先过筛,调成面煳后也可在过筛一次),边加入边搅拌,煮至滚沸。

  • 白芝麻玉米浓汤的做法图解5

    5.边搅拌边加入鲜乳后,以海盐及糖调味,最后再加入蛋液拌匀煮成蛋花即可。

菜谱小贴士:



面粉请事先过筛,调成煳后可再过筛一次,用意避免再倒入滚烫的高汤中变成了小面团。
这次的汤品很少料,可以此汤为基底加入喜欢的料,避免抢去白芝麻的风味,所以不建议加味道太重的配料喔!

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