迷你绿豆椪

迷你绿豆椪的做法
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食材用料:

【油皮】中筋面粉500g
【油皮】酥油180g
【油皮】包种茶汤230g
【油皮】茶粉20g
【油酥】低筋面粉320g
【油酥】酥油160g
绿豆沙1000g

菜谱做法:

  • 1.【油皮】材料混匀揉成团,均分小块(约18~20g),备用。

  • 2.【油酥】材料混匀揉成团,均分小块(约10g),备用。

  • 3.将作法2包入作法1中,压扁后捍长卷起,换方向后再重覆一次,备用。

  • 4.绿豆沙均分小块(约25g),每块包入肉松(约10g),备用。

  • 5.将作法3往下压扁后,桿成中间厚边缘薄的圆形面皮,包入作法4的绿豆沙,收口捏紧,稍轻压扁后,用拇指在中心压一小凹。

  • 6.烤箱以下火180℃预热10分钟,放入烤箱后烤30分钟即可取出放凉。

菜谱小贴士:

1、


2、制作油皮和油酥的油,依传统是用猪油,做起来会比较润口比较香,可是相对胆固醇也容易增加。

3、加入茶汤或茶粉,是因为吃起来比较不会油,也比较不腻口,如果不喜欢可以不加,而茶汤则改回开水。

4、选用肉松是因为比较方便,成品存放时间也比较长。如果是传统口感,要选用肉燥会比较香。

5、这次的绿豆沙因为是煮完直接炒,所以会有明显颗粒,如不喜欢可以买现成品,口感较细。

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