QQ地瓜球

QQ地瓜球的做法
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食材用料:

熟地瓜200g
树薯粉120g
细砂糖40g
炸油适量

菜谱做法:

  • 1.地瓜洗净去皮切成片,用电锅蒸熟取出与砂糖拌匀压成泥

  • 2.1准备油锅,以小火慢炸地瓜球(不翻动)待浮出油面以锅铲轻轻翻动,
    (冷油就可以放入.等表皮颜色变了在搅动.先不要压它不然表皮还没定型会扁掉)

  • 3.2趁地瓜尚温热时加入树薯粉揉成团状(揉出来手感会"切切"不像面团那么密合,揉出来会像耳垂软硬即可),搓成长条形切小块搓圆(搓圆出来成品很漂亮,大小约1-5元大小为佳,太大中间会不容易熟透)

  • 4.转中火继续至熟透,这时后可以用漏网将地瓜球内空气按压出来使地瓜球胀大,起锅前转大火就能将多馀的油逼出...捞起沥干,就可以享用美味的地瓜球了!!^ ^(中火温度高了皮也会越变越硬所以要认真压才会膨胀喔!!)

菜谱小贴士:



*其他食谱大多使用太白粉,不过因太白粉属较差的粉所以建议还是使用树薯粉为好,粉的份量要看地瓜含水量斟酌放....
*中火开始压时,不要怕麻烦多炸一会多压几次,压的过程能让面团中间熟透产生中空状态,所以才会膨胀起来....(压不够会变很硬喔!!)
*面团如没炸完可放冰箱,隔日回温后在炸也可以...
*前几次炸很难抓到诀窍,只要试做几次就能做出好吃又漂亮成品了...

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