姜汁黑糖烧肉的做法

• 1.先说明: ''猪里脊"可换成"五花肉", 份量也取大概质, 若肉量增多, 腌料量记得加多唷!!!

• 2.首先, 将肉切片, 亦可请肉摊帮忙处理, 或购买已处理好的肉片!!

• 3.拿个容器把肉及腌料豁在一起, 并且帮肉''按摩抓抓''约30秒到1分钟, 以帮助入味及软化肉质~~ (最好肉可完全吸收腌料汁)

• 4.再将腌料+肉静置容器约5-10分钟...
  此时, 将''洋葱" 切细丝后, 用冷水冰镇约10-20分钟后, 沥干备用!!

• 5.时间差不多, 热油锅吧!! (使用"油煎"的技巧让肉变熟)

• 6.一片片, 不及不徐的将肉放入热油锅里舖平...

• 7.小心翼翼, 将肉双面用小火煎熟

• 8.再开大火让附着在肉片上的黑糖焦化显色即可关火!!!
  (就是闻到香甜气味又出现好吃的焦糖色泽)

• 9.摆盘:
  将沥干之洋葱丝放在盘底, 再把肉片舖在洋葱丝上即可!!