小葱拌豆腐

小葱拌豆腐的做法
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食材用料:

柴鱼粉少许
盐巴1小匙
冷开水1杯

菜谱做法:

  • 小葱拌豆腐的做法图解1

    1.1煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中,放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好,若要加快进度,可以将锅中热水倒掉,慢慢小心从锅边沖洗冷水,重复几次即可较快速降温。

  • 小葱拌豆腐的做法图解2

    2.2嫩豆腐切块,过盐水煮过可以去除生涩味,也可以降低豆腐碎裂的情况。

  • 3.(冰箱冷藏是为了让煮过的豆腐变成凉菜,所以时间长短依自己喜好决定就好~)

  • 小葱拌豆腐的做法图解4

    4.豆腐放入冰箱的同时,可以同时准备调料。准备一个小碗,葱花放入后加上香麻油先搅拌一下,然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和,最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多,少许提味就好;盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。

  • 5.从冰箱拿出豆腐,淋上调料,稍稍拌一下让调料淋得均匀,就可以上桌了!

菜谱小贴士:



开始吃之前可以再小心搅拌搅拌,让每一口都有足够的味道和葱花喔!

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