百香苹果酱

百香苹果酱的做法
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健康功效:

百香果:活血化瘀
苹果:除烦、养胃、生津

食材用料:

原色冰糖500克
柠檬汁20克
果酱瓶3瓶

菜谱做法:

  • 1.先将百香果全部切开挖好放入果汁机中开动电源,刀片已慢速开始转动,再将转速调到2~3速打约40秒(此使用为VITAMAX机器,亦可使用食物搅拌棒,因每台果汁机各有不同,请都以慢速处理),停机时可以看到液体变多而籽并没有破,先用筛网过滤一次。此时的籽还有很多的果肉,重新将籽倒入果汁机中再以上述方式打一次,如此方式循环三次,几乎可以得到80~90%的纯果汁,而且籽完全不会被打破。

  • 2.苹果切小块(一般都会去皮去籽,此次我使用全食物的观念,连皮带籽一起),放入果汁机,再将百香果汁全部倒入一起打,喜欢什么样的口感可自行调整打的时间,例如:喜欢有点咬劲,苹果可以只打碎不打成泥。

    PS:单纯只有苹果时,果汁机会打不动。

  • 3.果酱瓶洗净、甩干,放入烤箱中以100度(以上)烤10分钟,进行消毒。(用沸水煮也可以)

  • 4.果汁倒入不锈钢(铜)锅中,加入全部的冰糖,一起煮,煮果酱全程都要不断搅拌,以防烧焦。
    在果酱收汁煮浓稠的阶段,别忘了捞起表面浮泡(涩汁),一方面可除去杂质、一方面口感也较佳。

  • 5.一般果酱都会煮到大约剩1/2量就装瓶,因此款果酱属较液态,因此只要变得浓稠即可装瓶。

    装瓶后倒扣,让果酱自然形成真空状态,30分钟后再翻正。

    室温放置三天,待果酱熟成后即可享用。

菜谱小贴士:



百香果酱与草莓果酱一样,在沸腾时都会整个像蛋糕一样膨很高,因此要留意。
水果与糖的比例为2:1(喜欢甜一点的,糖量也可增加)

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