飘香嫩豆腐

飘香嫩豆腐的做法
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健康功效:

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

嫩豆腐
瘦肉

菜谱做法:

  • 飘香嫩豆腐的做法图解1

    1.瘦肉剁碎备用。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解2

    2.豆腐切片码盘,围着盘子放一圈,中间留一个圈,豆腐表层撒少许盐。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解3

    3.锅内倒少许油放入蒜米和姜爆香。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解4

    4.放剁好的肉馅进去煸炒。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解5

    5.肉馅断生加入少许辣椒酱(郫县豆瓣酱和老干妈都行)少许盐,青椒碎翻炒。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解6

    6.翻炒均匀后加入没过肉馅的少量水,开锅后转小火,加少许水淀粉。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解7

    7.慢慢把汤汁收到只留少许,放少许蚝油,装出备用。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解8

    8.豆腐上锅隔水蒸两分钟。

  • 飘香嫩豆腐的做法图解9

    9.蒸好的豆腐端出后用小勺子把中间的水挖掉,把之前炒好的肉馅倒在中间即可。

菜谱小贴士:

1.做此款菜要选用嫩豆腐,比较容易入味,蒸之前豆腐表层撒一点盐也方便入味,但是一点要少。
2.豆腐买回来就是熟的了,可以直接吃的,但是为了卫生还是要上锅蒸几分钟比较好。
3.郫县豆瓣酱已经有咸度了,所以炒肉馅时盐不用放太多,或者试一下咸淡,味道合适的话,就可以省略不放盐了。
4.蚝油只用加一点点即可,放少许只为了提鲜,而且要在出锅前加入比较鲜美,不可提早加入,因为蚝油在锅内久煮会失去鲜味。

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