大地苹果花塔

大地苹果花塔的做法
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食材用料:

六吋固定塔模1个
无盐奶油90g
糖粉60g
全蛋液30g
低筋面粉150g
抹茶粉10g
杏仁粉15g
无盐奶油50g
糖粉40g
杏仁粉50g
全蛋液30g
鲜奶油卡士达酱100g-150g
红苹果2个
石榴果粒适量
镜面果胶适量

菜谱做法:

  • 大地苹果花塔的做法图解1

    1.[制作抹茶塔皮 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉蛋液拌匀。

  • 大地苹果花塔的做法图解2

    2.[制作抹茶塔皮 ]加入杏仁粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。

  • 大地苹果花塔的做法图解3

    3.[制作抹茶塔皮 ]面团冷藏松弛30分钟

  • 大地苹果花塔的做法图解4

    4.[制作抹茶塔皮 ]将面团桿成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解5

    5.[制作杏仁奶油馅 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉,分次加入蛋液打匀,最后加入杏仁粉拌匀。

  • 大地苹果花塔的做法图解6

    6.杏仁奶油馅倒入塔皮内,180/180烤30-35分.出炉后放凉,备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解7

    7.参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)红苹果切片洗干净,泡盐水后(防止氧化)备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解8

    8.在塔皮上涂上一些鲜奶油卡士达酱。

  • 大地苹果花塔的做法图解9

    9.苹果从塔皮外围环状排列,最外圈的苹果切片比较厚,内圈比较薄。排成花型。在中心点放一些石榴果粒,营造出花蕊的感觉。

  • 大地苹果花塔的做法图解10

    10.在表面涂上镜面果胶,就大功告成啰!

菜谱小贴士:

1、


2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感。

3、杏仁粉为烘焙用。

4、抹茶粉用烘焙用,上色会比较漂亮。

5、表面涂上镜面果胶可以防止苹果失去水分,氧化。

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