五花肉:补肾
冰糖:和胃
板豆腐 | 蛋 |
沙拉油 | |
蒜蓉辣椒 | |
水 |
1.热油锅,锅子加入沙拉油,冰糖,半匙蒜蓉辣椒,八角2粒,蒜头四颗,葱段。
2.小火爆香,让冰糖融化。
3.冰糖溶化后,加入酱油一杯,米酒一杯。
4.依序放入卤味食材(五花肉,猪脚或是排骨先放)
(肉类可先热水川烫,去血水与腥味)
5.加入水(视你的卤味量多寡调整,卤汁要尽量淹盖过所有食材)。
6.中大火煮滚食材后,转中火熬煮半小时,再关小火继续熬煮猪脚(半小时),视食材多寡以增加熬煮时间。
7.最后放入煮熟的水煮蛋与板豆腐,继续炖煮一小时即可。
卤蛋可放过夜继续再卤,会更入味唷! 若是喜欢吃较软嫩猪脚的朋友,就再多花点时间,小火熬煮喔! 食材也可自行增加白萝卜,红萝卜,海带与魔芋唷!Enjoy.
共13道菜
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