奶油红豆车轮饼

奶油红豆车轮饼的做法
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健康功效:

红豆:理气、清热解毒、活血

食材用料:

300g
黄砂糖120g
鲜奶200g
细砂糖20g
香草荚1/3根
蛋黄1个
细砂糖20g
鲜奶50g
玉米粉10g
低筋面粉15g
无盐奶油10g
全蛋2颗
4g
细砂糖36g
鲜奶100g
低筋面粉192g
中筋面粉48g
香草荚1/3根
120g
沙拉油36g

菜谱做法:

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解1

    1.(红豆馅)将红豆洗净用水浸泡1夜

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解2

    2.(红豆馅)隔天电锅外锅放1杯水,红豆连浸泡的水一块蒸煮2次

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解3

    3.(红豆馅)将蒸煮好的红豆放入炒锅中,添加100ml冷水煮沸

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解4

    4.(红豆馅)拌炒的过程用锅铲稍微压一压使得红豆破开成为泥状

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解5

    5.(红豆馅)将120g黄砂糖加入

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解6

    6.(红豆馅)一直小火拌炒到整个红豆泥可以成为一个团状即完成

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解7

    7.(红豆馅)放凉放冰箱冷藏

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解8

    8.(香草卡士达酱)将鲜奶200g,细砂糖20g,香草荚1/3根混合均匀,用小火煮沸,即完成香草牛奶

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解9

    9.(香草卡士达酱)将蛋黄1个,细砂糖20g用打蛋器混合均匀完成甜蛋黄酱

  • 10.(香草卡士达酱)取另一个钢盆, 将鲜奶50g,玉米粉10g,低筋面粉15g搅拌均匀完成牛奶面煳

  • 11.(香草卡士达酱)将搅拌均匀的牛奶面煳加入混合好的甜蛋黄酱中搅拌均匀,再将煮沸好的香草牛奶用滤网过滤慢慢加入,记得要一边加一边搅拌喔!

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解12

    12.(香草卡士达酱)搅拌均匀后放上瓦斯炉(隔水加热), 用小火加热,一边煮一边搅拌, 直到变浓稠就离火,就加入无盐奶油10g搅拌均匀即完成香草卡士达酱

  • 13.(饼皮)将全蛋,细砂糖,盐放入搅拌盆中湿性打发,后依序加入鲜奶,香草仔,水搅拌均匀,过筛中低筋面粉均匀搅拌,最后加入沙拉油混合均匀

  • 14.(饼皮)面煳静置60分钟

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解15

    15.(饼皮)将面煳倒入烤模约3分满,用擀面棍一端圆头的部分,在模内绕数圈,让面煳沾在模子侧边,烤至饼皮半熟就放入内馅

  • 奶油红豆车轮饼的做法图解16

    16.(红豆饼)
    将另一边烤至金黄的饼皮利用牙籤挑起面皮放置有内馅的饼皮上,烤至两边呈现金黄色即完成奶油红豆饼

菜谱小贴士:



饼皮加一点酱油来增色

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