浓汤面包盅

浓汤面包盅的做法
154浏览 / 2收藏

食材用料:

速发酵母2 1/4小匙
40-50度C温水 盐 11 1/4杯+ 2大匙(这两大匙的温水视拌面时的干湿程度另外添加)
1小匙
沙拉油1大匙+ 1/2大匙(这1/2匙的油视拌面时的干湿程度另外添加)
中粉3 1/2杯 250ml量杯
蛋白液蛋白+1 1/2小匙的水,搅拌均匀
玉米粉(面粉可)适量

菜谱做法:

  • 浓汤面包盅的做法图解1

    1.制作酵母液:将酵母与温水在搅拌盆内静置10分钟。 先倒入两杯的中粉、盐&油,搅拌器低速2搅拌 (我的是ka),边搅拌边加入剩下的面粉,每次1/2杯。 案板上上洒点手粉,反覆揉面成团,约5-10分钟。

  • 浓汤面包盅的做法图解2

    2.面团覆盖保鲜膜在温暖潮湿的地方做基础发酵,约40分钟(约涨约1.5倍大)。 面团拿出来用拳头揍个几拳,均匀分割成4份,每份用手滚圆。

  • 浓汤面包盅的做法图解3

    3.烤盘上抹一层薄薄的油,撒上粗玉米粉,把4个面团放上去,盖湿布,做二次发酵,约30-40分钟。 等待二次发酵时先将烤箱预热华氏400度,二酵完的面团刷上蛋白液体。烤15分钟。刷第二次蛋白液,再烤15分钟,表面金黄即可出炉。

  • 浓汤面包盅的做法图解4

    4.面包出炉后放凉。球体上面1/4左右用刀横切开来当盖子。用汤匙小心地舀出中间的面包(配汤吃)。

浓汤面包盅相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!