圣诞老人糖霜饼干

圣诞老人糖霜饼干的做法
339浏览 / 15收藏

食材用料:

低筋面粉240g
细砂糖100g
2颗
香草精少许
无盐奶油120g
草莓果酱适量
巧克力酱:苦甜巧克力豆适量
蛋(只取蛋白)1颗
糖粉200g
心型模型1个

菜谱做法:

  • 1.将饼干材料ⓐ低筋面粉,过筛备用。将饼干材料ⓑ无盐奶油放置室温软化后,放入碗中用打蛋器搅拌,呈乳白状,分2~3次加入细砂糖搅拌均匀。再加蛋搅拌均匀后,加入少许香草精。

  • 2.打蛋器取出,慢慢加入已过筛后的饼干材料ⓐ低筋面粉,要慢慢分次2~3次加入,用项皮刮刀搅拌均匀。如果觉得太软,可再加入少许低筋面粉,但不超过240g为标准。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解3

    3.将面团放在大塑胶袋中铺平,用桿面棍桿约5 mm厚的扁平面团,放到冰箱冷藏30分钟。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解4

    4.等面团变硬就可以拿出来,撕开塑胶袋,趁面团质地硬的时候,模型沾点面粉压出形状后,放入已经铺好烘培纸的烤盘内。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解5

    5.送进已经预热180℃,10分钟的烤箱内,上下火温度180℃,烤15分钟。趁饼干在烤箱烘烤时,利用时间来拌糖霜。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解6

    6.完全冷却后用蛋白糖霜装饰。蛋白糖霜制作:先将蛋白得先上锅加热一下杀杀菌,不要煮成蛋花汤,所以要不停的搅拌。蛋白放凉再把糖粉过筛,加入蛋白拌匀即可。糖霜的软硬度自己调整,糖粉少→糖霜软,风干的速度慢。糖粉多→糖霜硬,风干的速度快。糖霜没用到的部分,盖上保鲜膜防止干燥。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解7

    7.当饼干待凉后,就可以开始动手装饰了。要绘图时,把适量画的糖霜,先装到小挤花袋中,在挤花袋中较浓部份的糖霜,在饼干周围描画出框线,接着再把糖霜以小汤匙舀入框线内部,并以牙籤辅助填满。先用糖霜画圣诞老公公的白胡子和白毛毛帽子边。糖霜很会流,放在架上底下放一个盘子,才不会滴的到处都是喔~

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解8

    8.接着,草莓果酱和帽子的部分:用装饰材料草莓果酱把帽子上色,轻轻点上红鼻子。

  • 圣诞老人糖霜饼干的做法图解9

    9.草莓果酱和帽子的部分:也可用蛋白糖霜加点红色染膏,制做的量不多,染膏少少的十分之一滴就足够了取代。以上,就大功告成啦!是不是没有很难啊~大家赶快来试试看吧!o(*^▽^*)o

  • 10.◎ 不想用新鲜蛋白的朋友,也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷开水替代,糖粉部份再稍微自行调整一下就好了。

  • 11.◎ 糖粉可加入少许的柠檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度。糖霜拿起时不会滴落,如太湿可加糖粉;如太干可加些温水!

  • 12.◎ 糖霜没有用完可用保鲜模盖上,放入冰箱冷藏,欲使用时再拿出以筷子,稍微搅拌一下即可再使用。用不完的糖霜可放进冰箱冷藏起来~因为有使用蛋白制作,建议两天内用完^^

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!