紫薯玫瑰花馒头

紫薯玫瑰花馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉250g
紫薯200g
干酵母3g白砂糖20g
油5g
水约60cc(视乎紫薯的干湿程

菜谱做法:

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解1

    1.预备材料。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解2

    2.紫薯去皮切块蒸熟,然后用叉子压成泥状。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解3

    3.干酵母先用30cc的水混合,搅拌至完全溶化。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解4

    4.将中筋面粉、紫薯泥、砂糖和油放入盆中,慢慢加入酵母水搅拌搓揉,然后再慢慢添加馀下的30cc水,搓揉约8-10分钟成不黏手的光滑面团。(水的部分可以先慢慢加入,视实际面团的干湿程度再加入)

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解5

    5.面团滚圆,表面抹些水,盆子上盖上拧干的湿布发酵1至2小时至1.5倍大。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解6

    6.

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解7

    7.取出发好的面团,放到桌上,洒上少许中筋面粉约10g,并搓揉成为一个光滑没气泡的面团。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解8

    8.将揉好的面团分成三等份。取一份面团搓成10cm左右的长条,再切成6个小面团,其中一个小面团切的分量可以少一点,搓成橄榄状,用来做花心。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解9

    9.其馀的 5个小面团用擀面棍擀成厚约 0.3cm,直径约为 12cm的圆片,用来做花瓣。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解10

    10.将5片擀好的花瓣叠加,然后将橄榄状的面团放在最底下的花瓣片上,用手开始由下往上卷好,然后用刀在中间切开成2个花卷。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解11

    11.将做好的花卷整齐地放在不沾烘焙纸上,并保持一点距离,然后放入蒸笼内。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解12

    12.将蒸笼盖上盖子,放上蒸锅,以中火蒸15-20分钟,在时间快到前5分钟将盖子打开一小缝。时间到就关火,并放置约5分钟后,才将蒸笼从蒸锅里取出,再放置3分钟后才掀开盖子,这样蒸出来的馒头就不容易皱皮。

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解13

    13.

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解14

    14.

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