肉夹饼

肉夹饼的做法
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食材用料:

中筋面粉250g
快速酵母粉3g
温水150g

菜谱做法:

  • 1.先将酵母放入温水中(水温不可太烫,不然酵母会被烫死,发不起来),等待3~5分呈现发泡状态 Ⓡ

  • 2.将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀,面团揉光滑不黏手 Ⓡ

  • 3.放入容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯热开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,可利用泡沫塑料来当作发酵箱(发酵时间,因天气气温而定,自己再斟酌)Ⓡ

  • 4.★发酵两倍大后,可用手指沾面粉戳入面团中,戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气 Ⓡ

  • 5.分割成12个,一个约重33g、滚圆,静置松弛10~15分。再用手压扁,宽约6公分x厚度约1公分左右 Ⓡ

  • 6.在平底锅中抹少许油,再放入已压扁的小小面团,一个个距离约2公分排列好(因最后发酵面团还会涨大一点,所以面团不要碰在一起),平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分 Ⓡ

  • 7.发酵完,先开中火让锅子热一下,再转微小火(一定要微小火,不然会焦黑掉),然后盖上锅盖,一面约煎3~5分左右;然后再翻另一面一样煎3~5分盖锅盖 Ⓡ

  • 8.最后再把煎好的面团切开口,把馅料放入即可。(小心烫手)Ⓡ

  • 9.馅料可以放自己喜爱的食材,不管荤、素食都可以喔 Ⓡ

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