当归绍兴醉鸡

当归绍兴醉鸡的做法
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健康功效:

当归:补血、活血、润燥

食材用料:

去骨鸡腿1只
清水适量
适量
川芎适量
黑枣(红枣亦可)适量

菜谱做法:

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解1

    1.1小火加热锅子,直接放入中药食材和清水,煮滚后加热约2分钟,熄火。放入盐、糖调味。(调味必须离火,一方面避免让酱汁,因加热而减少份量,另一方面不会因锅边氧化而产生白色细末,而影响酱汁风味。)待酱汁放凉以后再倒入”绍兴酒、米酒“,才不会让酒气蒸发。

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解2

    2.2备好中药食材:黑枣(红枣亦可)、当归、川芎 、枸杞

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解3

    3.去骨鸡腿洗净,取一张锡箔纸,将鸡腿摊开皮朝下,撒上少许盐,再把鸡腿卷起来,像卷糖果般的先卷一端扭紧,这时鸡肉包的很紧,再把另一端也扭紧,像糖果造型,这样就可以蒸啰~蒸好鸡肉自然会成为圆筒状。(有些人会用棉绳綑绑鸡腿,我在家临时找不到就省略此步骤)

  • 4.卷好的鸡腿,放入电锅中,外锅2杯水,蒸至开关跳起取出。拆开锡箔纸拿出鸡腿,放入先前已放凉的酱汁中,酱汁必须完全浸入淹盖过鸡腿,使其入味。(我是使用玻璃LOCK,盖上盖子),放入冰箱冷藏封上保鲜膜,放入冷藏室约8小时至一个晚上就完成啰~

  • 当归绍兴醉鸡的做法图解5

    5.入味后,要食用前将鸡腿取出,再用刀子切片,即可。

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