凤梨苹果鸡汤

凤梨苹果鸡汤的做法
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食材用料:

月球放山土鸡400g1包
香菇泡水适量
适量
姜切片半根
苹果切块半颗约100g
凤梨切块约100g
熬汤用海带适量约5cm长
自制蔬菜高汤块适量约4块冰块大小

菜谱做法:

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解1

    1.将香菇洗净泡水,香菇水不要倒掉,等会可以加入汤里。

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解2

    2.1姜切片备用。

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解3

    3.2枸杞先用热水洗过一遍之后再用热水净泡至软,捞起备用;熬汤用海带泡水,水不要倒掉,等会也是要加入汤里。苹果带皮去籽切块备用。

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解4

    4.鸡肉洗净先放入锅中以冷水淹过鸡肉开火煮至水滚,关火,将鸡肉捞出以冷水沖洗洗净后备用。

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解5

    5.取一汤锅放入清水适量、姜片、香菇、香菇水、海带、海带水、苹果、凤梨、自制蔬菜高汤块煮至滚沸后,将洗净的鸡肉放入锅中,改中小火再煮至滚。

  • 凤梨苹果鸡汤的做法图解6

    6.上述步骤鸡汤锅滚后加入米酒及枸杞拌匀,试喝如觉得味道太淡,可斟酌加盐调味,盖上锅盖即可关火。

菜谱小贴士:

1 汤锅请务必留空间给等会要加入的料,以避免汤滚沸时汤汁流出,所以清水可以自行斟酌量;如果没有自制蔬菜高汤块,也可用一般市售高汤块或鸡粉取代。
2 鸡肉以冷水淹过先煮至滚,主要是去血水,如果担心鸡肉会老,可以用滚水巛烫即可,最后都需要再用冷水将鸡肉上的浮沫洗掉。
3 枸杞可不需泡软直接加入鸡汤锅中,但仍需先用热水洗过一遍。
4 蔬菜高汤块: 带皮红苹果切块去籽、凤梨心、玉米鬚及玉米叶清水沖洗干净、半根玉米、笋壳洗净,放入汤锅中及加入适量的水,煮至滚沸后关火放凉,再置入冰块盒中冰入冷冻库备用。

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