家常白菜卤

家常白菜卤的做法
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健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

新鲜大白菜半颗
玉米笋/胡萝卜一份
香菇/金针菇/黑木耳适量
红葱头一把
冷压苦茶油15ml
盐/料理酒/胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 家常白菜卤的做法图解1

    1.白菜卤的主角,当然是大白菜啦~

  • 家常白菜卤的做法图解2

    2.但是白菜卤的灵魂,美味的关键是… 红葱头&虾米~!

    虾米(又称开阳)洗净泡冷水至微软后沥干备用
    红葱头洗净晾干后要直切、横切皆可
    红葱头&虾米要沥干水份,才不会起油爆唷~!
    以15ml 苦茶油(冷锅)放进切成片儿的红葱头,以(微火)将红葱头炒至金黄色
    当红葱头在油中开始产生小泡泡时,就是快变色了
    这时可得盯紧,万一炒过头,可是会产生焦苦味的~!
    将炒好的金黄色红葱头酥,捞起备用

  • 家常白菜卤的做法图解3

    3.炒过红葱头的油,陆续放进虾米、香菇片(干的、新鲜的皆可)、胡萝卜片、黑木耳丝、大白菜、蚝油,米酒、将以上食材略为炒过,可以提升整体之香气

  • 家常白菜卤的做法图解4

    4.然后加入热开水至锅子的1/2即可(大白菜可会出水了)
    因此,热开水不要一次加到满,利用大白菜本身的水份可使整锅料理更显自然甜美,然后陆续再加入玉米笋、姜丝、红葱头酥及秘密武器…

    金针菇~!

  • 家常白菜卤的做法图解5

    5.金针菇,除了可使汤头更加鲜美外、其所含的水溶性膳食纤维、多醣体还能让汤汁自然浓稠,只要水份控制得宜,就不需再勾芡了(勾芡的高GI料理,对身体是负担)

    利用食材本身的特性,即可料理出健康、低脂又清爽的家常好料理

  • 家常白菜卤的做法图解6

    6.盖上锅盖,微火焖个20分钟,至大白菜软滑,加上少许盐、香菜、胡椒粉
    即可趁热享用这锅超澎湃~(家常美味白菜卤)啰~!

  • 家常白菜卤的做法图解7

    7.苦茶油 (发烟点高达252度C),含丰富的单元不饱和脂肪酸 Omega-9
    油质稳定耐高温,不易起油烟,煎、煮、炖、炒、凉拌皆适合的
    安心优质好油!

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