风汉堡排

风汉堡排的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

猪绞肉600g
1颗
面包粉25g约4汤匙
6g约1盐用汤匙
黑胡椒粉1/4匙盐用汤匙
绿花椰菜1/2颗
甜椒红1/2颗
美白菇适量
2颗
适量
伍斯特酱4汤匙
半碗又多一点

菜谱做法:

  • 1.先将洋葱切丁,再以中火炒到变透明后,就起锅放凉

  • 2.搅拌绞肉至有点黏稠
    (如果是用猪牛肉混的,就是这步骤将两种绞肉混在一起)

  • 3.放入盐、黑胡椒粉、蛋、面包粉、牛奶
    将材料均匀混合

  • 4.放入已放凉的洋葱,并均匀混合后,将肉团拿起来往容器里摔约10次左右

  • 5.将肉团分成4份,每一份都要拿起来用双手互丢拍击并定形,弄完将汉堡排的中央略略压凹
    互丢拍击的次数不拘,依个人感觉ok就好,但也别太多次
    (要做芝心汉堡排的话,在互丢拍击完后,就可以塞入起司,用肉将起司完整包覆起来,包起来后,最好再互丢拍击个两三下)

  • 6.生汉堡肉排作好后,先起一锅水煮沸
    水沸后洒入1匙盐,之后就可以将蔬菜丢进去烫
    (这时记得切中小火)
    煮个几分钟就好,之后就关火让蔬菜泡在里面烫
    待汉堡肉煎好后再起锅摆盘

  • 7.烫青菜的同时,另起一锅煎汉堡排
    锅热放点油后,就可以放入生汉堡排了
    (使用中火or中小火来煎)
    一面变色后就翻面煎另一面,待两面都煎过变色后
    盖上锅盖闷煎个几分钟
    (这时最好切中小火来煎,比较不会过头or焦掉)
    用铲子压一下or用筷子戳一下,流出来的汁液不是粉色的就表示好了可以起锅了

  • 8.炒完菇后,直接放入伍斯特酱、番茄酱及水,用中火将酱料煮滚即可
    之后将汉堡酱淋到汉堡排上,有剩馀的酱可以用碗装起来,淋在饭上面拌饭用
    如果喜欢番茄酱的味道,可以将两种酱的比例颠倒
    因为我是要拿酱来拌饭,所以水加比较多,一般来说半碗水就可以了

  • 9.另起一锅,锅热加点油后就可以打入两颗蛋
    煎到蛋白有些凝固后,加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右,也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下,即可起锅放到汉堡排上
    (也是中小火)

  • 风汉堡排的做法图解10

    10.这是芝心汉堡排切开后的样子

菜谱小贴士:

1、


2、一般2人份是400g肉4g盐,但我家喜欢吃大份量的所以增为600g,如果是用400g的话,只有盐的部份要改份量,其他不变没关系

3、用牛猪肉混的话,一般可用牛7猪3的比例;如果猪肉较肥,可用牛8猪2的比例

4、如果绞肉够湿润的话可以不用加牛奶

5、因为要等炒过的洋葱变凉后才能混入肉里,故建议提早先将洋葱炒起来等放凉

6、可以在汉堡中心塞入起司块1块or起司丝适量,就变成芝心汉堡排了

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