舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

• 1.仔细将蛋白蛋黄分离备用

• 2.奶油乳酪室温软化,充分打至没有颗粒后加入糖A及蛋黄打匀

• 3.加入鲜奶油及牛奶充分拌至光滑

• 4.筛入玉米粉及柠檬汁拌匀

• 5.蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至湿性发泡(尖峰微弯)

• 6.蛋白霜分两次轻轻拌入乳酪煳后,倒入模型以刮刀整平

• 7.烤盘倒些热水至模型一半的高度,以预热好160度的烤箱烤约35~40分钟即可