蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派的做法
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健康功效:

樱桃:补血、益肾、富含胡萝卜素
牛奶:富含蛋白质
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料:

玉米淀粉10克
柠檬汁5克
低筋面粉150克
蛋黄15克
细砂糖25克
1.5克

菜谱做法:

  • 1.新鲜樱桃洗净。

  • 2.去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核。

  • 3.将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上。

  • 4.待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出。

  • 5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀。

  • 6.点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用。

  • 7.低粉过筛置于盆中。

  • 8.黄油室温软化,切成小丁。

  • 9.将黄油倒入面粉盆中。

  • 10.用手揉搓均匀,成粉末状。

  • 11.加入打散的蛋黄。

  • 12.加入牛奶。

  • 13.揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右。

  • 14.将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。

  • 15.将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分。

  • 16.用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。

  • 17.烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆。

  • 18.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可。

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