豆豉酸梅炒凉瓜

豆豉酸梅炒凉瓜的做法
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健康功效:

苦瓜:明目、暖肝、清热
香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力

食材用料:

蒜瓣2瓣
酸梅酱一小勺
生抽
客家娘酒一小勺

菜谱做法:

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解1

    1.将香肠斜切成片状。

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解2

    2.豆豉倒入客家娘酒中浸泡,酸梅酱与生抽混合。

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解3

    3.凉瓜切成条状,然后撒少许的盐,混合后静置10分钟。之后用清水清洗,沥干待用。

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解4

    4.开火,锅热后倒入油,待油热后,将豆豉和蒜片倒入,注意沥去娘酒。

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解5

    5.待蒜片变成焦黄后,倒入凉瓜和香肠翻炒。

  • 豆豉酸梅炒凉瓜的做法图解6

    6.凉瓜软身后,再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒,继续翻炒2分钟即可。

菜谱小贴士:

1、如果家中没有娘酒,也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。
2、在凉瓜中放盐后清洗,这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。
3、豆豉与糖和酒配合,能中和其咸和微臭的特性,使口味更佳。

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