家庭面包

家庭面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉
细砂糖
活性干酵母
鲜牛奶
清水
汤种
什锦果干
炒红果
法兰克福熏火腿
奶酪片

菜谱做法:

  • 家庭面包的做法图解1

    1.全部食材。

  • 家庭面包的做法图解2

    2.面包材料。

  • 家庭面包的做法图解3

    3.什锦果干。

  • 家庭面包的做法图解4

    4.把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。

  • 家庭面包的做法图解5

    5.继续搅拌,让它成小块。

  • 家庭面包的做法图解6

    6.后油法合面,先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。

  • 家庭面包的做法图解7

    7.揉出筋力后,再把切碎的黄油揉进面团儿。

  • 家庭面包的做法图解8

    8.把面和黄油揉的完全融合使之粘性减退,直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。

  • 家庭面包的做法图解9

    9.再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿,放进面盆。

  • 家庭面包的做法图解10

    10.面盆上面罩上保鲜膜,进行保温开始基础发酵。

  • 家庭面包的做法图解11

    11.家里没有保温箱我用的是蒸锅,效果挺好。

  • 家庭面包的做法图解12

    12.温度掌握在30-40度盖上锅盖。

  • 家庭面包的做法图解13

    13.我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被,只用了40分钟就OK。

  • 家庭面包的做法图解14

    14.把发酵好的面团儿取出,用手按压排气,然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。

  • 家庭面包的做法图解15

    15.再把分割出的面团儿分成三份揉好,饧15分钟,开始制作辫形吐司。

  • 家庭面包的做法图解16

    16.三个小面团再分割成9份,每份儿用擀面杖擀成长片儿。

  • 家庭面包的做法图解17

    17.中间放上果粒。

  • 家庭面包的做法图解18

    18.放好果粒后卷成长条儿。

  • 家庭面包的做法图解19

    19.共卷9根。

  • 家庭面包的做法图解20

    20.把9根长条儿每3根一组编成辫子。

  • 家庭面包的做法图解21

    21.放入吐司模具。

  • 家庭面包的做法图解22

    22.把3组编好的辫子在模具里排列整齐。

  • 家庭面包的做法图解23

    23.罩上保鲜膜。

  • 家庭面包的做法图解24

    24.放入蒸锅盖好盖子进行最后发酵。

  • 家庭面包的做法图解25

    25.保温好了大约需要30分钟。

  • 家庭面包的做法图解26

    26.在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包,先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。

  • 家庭面包的做法图解27

    27.再把面条儿盘起来,把终端压在面团儿下面,便成蜗牛状。

  • 家庭面包的做法图解28

    28.把盘好的坯料放入烤盘。

  • 家庭面包的做法图解29

    29.再开始制作豆沙馅蜗牛面包,方法相同。

  • 家庭面包的做法图解30

    30.方法相同。

  • 家庭面包的做法图解31

    31.把盘好的坯料一起放入烤盘,两个坯料之间要留出间距,太近坯料发酵时容易粘连,大约有2寸距离就行。

  • 家庭面包的做法图解32

    32.接下来制作红果馅料的餐包,把面团按扁把馅料包起来就OK。

  • 家庭面包的做法图解33

    33.然后码入盘中留出间距。

  • 家庭面包的做法图解34

    34.把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵,烤盘下放一盘开水,使之保持一定的温度和湿度。

  • 家庭面包的做法图解35

    35.........

  • 家庭面包的做法图解36

    36.坯料发酵一倍半大时取出涂好蛋液。

  • 家庭面包的做法图解37

    37.撒上少许芝麻和粗砂糖粒。

  • 家庭面包的做法图解38

    38.烤箱事先预热好,把炉温调到180度烘烤15分钟即可。

  • 家庭面包的做法图解39

    39.吐司面包烘烤时温度165度烤35分钟即可取出。

  • 家庭面包的做法图解40

    40.把余下的面团儿做两根法棍面包。

  • 家庭面包的做法图解41

    41.法棍坯料做好最后发酵后,用薄片儿刀均匀的划几个斜口。

  • 家庭面包的做法图解42

    42.然后涂上蛋液进行烤制。

  • 家庭面包的做法图解43

    43.法棍面包烤制时温度180度烤制15分钟即可出炉。至此,烤制操作全部完成。

  • 家庭面包的做法图解44

    44.把烤好的法棍面包,晾到稍有余热时用剪刀从侧面剪开,里面加入火腿片和奶酪做成三明治,由于个儿大所以叫“法棍巨无霸三明治”。

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