#年夜饭#迷彩蛋糕卷

#年夜饭#迷彩蛋糕卷
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食材用料

蛋黄糊:
蛋黄 75克
白糖 20克
低粉 40克
茶籽油 35克
蛋白糊:
蛋白 150克
白糖 60克
奶油馅:
白糖 15克
抹茶粉 5克
淡奶油 220克
可可粉(可可糊) 1/4茶匙
抹茶粉(抹茶糊) 1/4茶匙

#年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解1

    1.准备配料,加以称量

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解2

    2.先做蛋黄糊。将20克白糖一次性加入蛋黄中,用打蛋器低速搅打

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解3

    3.搅打至蛋黄糊泛白即可

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解4

    4.筛入低粉

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解5

    5.用橡皮刮刀翻拌至无干粉

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解6

    6.加入35克茶籽油,继续翻拌均匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋黄糊做好,备用

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋白糊原料

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解9

    9.用电动打蛋器将蛋白打发至有粗泡时加入1/3的白糖(约20克),继续打发

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解10

    10.当泡沫便细密时,再加入1/3的白糖,继续打发

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解11

    11.当蛋白糊出现明显纹路时,加入剩下的白糖,继续打发

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解12

    12.提起打蛋器,蛋白不滴落并呈小尖角,蛋白就打发好了

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解13

    13.这时先取两个小杯子,都按一勺蛋黄糊,两勺蛋白糊的比例,分别搅拌均匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解14

    14.此时开始以160度预热烤箱。同时取其中一份蛋糕糊,将1/4茶匙抹茶粉过筛,与蛋糕糊拌匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解15

    15.取另一份蛋糕糊,将1/4茶匙可可粉过筛,与蛋糕糊拌匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解16

    16.先在烤盘中铺上大小合适的烘焙纸,然后用小勺子分别将两种颜色的蛋糕糊做成各种形状,最后放入预热好的烤箱定型,约两分钟后取出

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解17

    17.蛋糕糊定型时,取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合并翻拌均匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解18

    18.将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解19

    19.将混合好的蛋糕糊在距烤盘15厘米左右的高度倒入烤盘内,震出气泡入烤箱,180度烤15分钟,期间注意观察,为避免蛋糕上色过深,中途取一张锡纸轻轻盖在蛋糕表面

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解20

    20.烤好后取出,带纸的一面朝上,放烤架上晾凉,趁热揭去烘焙纸

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解21

    21.奶油馅原料,开始烤蛋糕时,就可准备抹茶奶油馅了

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解22

    22.15克白糖一次性加入淡奶油中,用电动打蛋器低速打发,当淡奶油渐渐有纹路出现时,加入抹茶粉继续打发

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解23

    23.打发至淡奶油颜色均匀,纹路变粗且不会消失时,淡奶油就打发好了

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解24

    24.铺好烘焙纸,将蛋糕有花纹的一面朝下放置,在朝上的一面抹上抹茶味的奶油馅

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解25

    25.连着烘焙纸一起将蛋糕由下往上卷起,放冰箱冷藏定型

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解26

    26.过了一夜,成品呈现在了眼前。

  • #年夜饭#迷彩蛋糕卷的做法图解27

    27.切开看看吧

#年夜饭#迷彩蛋糕卷的家常做法

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