淮杞黄精炖乳鸽

淮杞黄精炖乳鸽的做法
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健康功效:

枸杞子:暖肝、润肺、辅助降血脂
黄精:补脾益气、润肺、补肾填精

食材用料:

净膛乳鸽一只350克
淮山药片25克
冬笋片30克
水发香菇30克
绍兴黄酒30克
大葱段30克
老姜片15克
香叶1片
2克
鸡粉2克
白胡椒粉1克
清水1500ml

菜谱做法:

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解1

    1.把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟,汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解2

    2.121另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解3

    3.212汆烫好后捞出备用。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解4

    4.1盖上锅盖煮开。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解5

    5.2然后再放入葱段、姜片和一片香叶。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解6

    6.1炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解7

    7.2汤烧开后,锅中倒入少许绍酒,然后改用小火慢炖30分钟。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解8

    8.炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解9

    9.然后捞出乳鸽放入炖中。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解10

    10.把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解11

    11.汤撇净浮油后开始调味,里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解12

    12.再撒入少许胡椒粉。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解13

    13.把调好味的鸽汤注入炖盅里。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解14

    14.然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解15

    15.蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解16

    16.鸽汤蒸60分钟后取出,然后连同炖盅一起上桌。

  • 淮杞黄精炖乳鸽的做法图解17

    17.吃的时候用汤勺分餐即可。

菜谱小贴士:

此汤特点;色泽清亮味鲜、鸽整酥烂而滑嫩、汤汁色淡而浓郁、入口鲜美中略带甘甜。

温馨提示;
1、在处理乳鸽时要从鸽子的背部切开,掏净里面的心肺等杂物,然后用清水浸泡30分钟洗净,这样可去除鸽子的血腥味。任何用来煲汤的肉类原料,建议,都要用清水浸泡过洗净,这样可保持汤的鲜美。
2、煲汤最好使用绍酒,比如,花雕酒、加饭酒或女儿红都可以,用绍酒煲出的靓汤绝没任何异味,而且汤会十分鲜美。
3、煲汤或炖汤一定要时间够久,使原料软烂而完整,炖的时间久才会使大量的氨基酸挥发出来,汤中的氨基酸越多汤的味道会越鲜美,时间掌握在90分钟至180分钟为宜,而有些原料还要久一些。炖汤不建议使用高压锅。

大炒勺的这款十全大补汤“淮杞黄精炖乳鸽”就做好了,供朋友们参考!

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