新疆手抓饭

新疆手抓饭的做法
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食材用料:

盐巴适量
玉米油适量
杏干适量

菜谱做法:

  • 新疆手抓饭的做法图解1

    1.12羊排骨肉1公斤。

  • 新疆手抓饭的做法图解2

    2.21准备胡萝卜洋葱,如图所示。

  • 新疆手抓饭的做法图解3

    3.1胡萝卜切成粗条,洋葱切片。

  • 新疆手抓饭的做法图解4

    4.2我用的是羊排骨肉,将肉切开备用。

  • 新疆手抓饭的做法图解5

    5.1大米洗净备用,用了三小碗米。

  • 新疆手抓饭的做法图解6

    6.2盛到盆里备用。

  • 新疆手抓饭的做法图解7

    7.锅中加油,油是平时炒菜的三倍。

  • 新疆手抓饭的做法图解8

    8.下入羊排骨翻炒至上色。

  • 新疆手抓饭的做法图解9

    9.1加入胡萝卜,洋葱继续翻炒五分钟,然后加入盐加入开水,煮10分钟。

  • 新疆手抓饭的做法图解10

    10.2此时锅中的肉,已经开始上色了。期间不要加入任何佐料和盐巴,翻炒至羊肉水份控干,上色。,把多余的油倒出来。

  • 新疆手抓饭的做法图解11

    11.然后把洗好的大米,平铺在胡萝卜和肉上,此时注意大米是在最上面。

  • 新疆手抓饭的做法图解12

    12.把大米平铺在胡萝卜和肉的上面,用铲子把它铺平。煮制10分钟,待水开。此时米饭的水还比较多,用饭匙子,撇去少许汤汁,放到一个盆里。炉子的火关小。

  • 新疆手抓饭的做法图解13

    13.将杏干,葡萄干,放在大米的最上面,小火蒸米饭,如果中途水干了,可将前面盛出来的汤汁,顺着锅边一点一点加入米饭中,期间注意观察,不要糊锅。

  • 新疆手抓饭的做法图解14

    14.330分钟以后,一锅又香又糯的大米抓饭出锅了。

  • 新疆手抓饭的做法图解15

    15.将锅底的胡萝卜和肉翻上来。

  • 新疆手抓饭的做法图解16

    16.全盘即可。

  • 新疆手抓饭的做法图解17

    17.成品图。

菜谱小贴士:

1,大家也可以用大肉,羊肉,牛肉,鸡肉,按照同样的办法制作抓饭。
2,大米的份量,可以根据自己的情况决定。
3,做抓饭油要多一点,这样做出来抓饭好吃,米是一粒一粒的。
4,因为抓饭比较油腻,我们吃抓饭的时候,要准备了一点小凉菜,大家也可以用自己家里面的泡酸菜就着吃,这样解腻,还下饭。
4,胡萝卜尽量切大一点,因为煮制的过程中容易碎。
5,如果大家怕麻烦,可以把炒好的肉放在电饭锅里煮,但是这样煮出来的抓饭,水兮兮的,不好吃哦。
7,维吾尔族人,做抓饭的时候,喜欢放一些干果,如杏干,葡萄干等,我也曾经放过红枣,做出来的抓饭。又甜又香,味道不是一般的好。

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