川味香肠杂蔬披萨的做法

• 1.（6寸披萨3个）披萨饼底：高筋面粉90g，低筋面粉90g，温水90g，橄榄油20g，干酵母5g，盐1g。
  披萨酱：西红柿2个，洋葱半个，大蒜2瓣，香菇2个，橄榄油1小勺，番茄酱2勺；盐、糖、披萨草、罗勒、黑胡椒少许。
  披萨馅料：洋葱半个，青红椒丝、胡萝卜丁、香菇片少许，川味香肠1节，马苏里拉芝士丝

• 2.饼底制作过程：将高粉、低粉、盐混合放入盆中。将酵母用温水（35℃左右，不烫手）搅匀后静置5min，然后倒入面粉中，用筷子搅匀。

• 3.然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团；加入橄榄油并揉至完全融合，面团变得光滑有弹性。

• 4.将滚圆的面团放入抹有少量橄榄油的盆内，覆盖一层保鲜膜，将面团发酵约1h。面团变大2倍时，面团就发酵好了。（将烤盘盛水放入烤箱的最下层，发酵容器放在烤网上，烤网置于烤箱的中下层）

• 5.把发酵好的面团揉出空气，滚圆，分成3份，放在室温下醒发20min。

• 6.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成约6寸大小的圆形面饼，成中间薄边缘厚的形状。

• 7.披萨盘底及边缘涂油；把面饼铺在披萨盘上，整好形后在面饼上用叉子戳些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

• 8.封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。

• 9.披萨酱做法：锅内倒入橄榄油，放入洋葱碎和蒜蓉，炒出香味后，倒入西红柿丁、香菇茸翻炒。

• 10.当看到西红柿炒出汁水以后，加入番茄酱、糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20min左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

• 11.转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

• 12.披萨制作过程：在饼底刷上一层披萨酱，要尽量涂匀，撒上一层马苏里拉丝。

• 13.先铺上香肠片；再铺上事先用微波炉去生除水的洋葱圈、青红椒丝、胡萝卜丁、香菇片。

• 14.烤箱预热，上下火220℃烤18min

• 15.取出，再撒上少许马苏里拉丝，再放进烤箱烤5min左右，至马苏里拉化开且有少许焦点了，即可取出。