地瓜泥蛋糕卷的做法

• 1.红薯切块蒸熟，趁热过筛

• 2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀

• 3.将步骤1和2混合，用刮刀拌匀

• 4.分次加入淡奶油

• 5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅

• 6.将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅

• 7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀

• 8.加入50克地瓜泥搅拌均匀

• 9.筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀

• 10.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡

• 11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀

• 12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀

• 13.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

• 14.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右

• 15.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸

• 16.将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀

• 17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅

• 18.提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可

• 19.去除油纸之后，切除头尾。

• 20.还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）