软绵小餐包的做法

• 1.干酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团，室温先发酵1小时（室温27.7度），入冰箱冷藏17小时。
  

• 2.中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅拌（面团很湿，我拿出来手揉了，图片就是当时的烂泥面团）

• 3.揉至扩展阶段，拉出不易破的膜。

• 4.室温发酵至2倍大（用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。）

• 5.分割成大约60g的面团8个，滚圆，松弛15分钟。

• 6.再次滚圆放入纸膜内。

• 7.自制发酵箱发酵至2倍，手指轻轻按压面团，回缩不明显即可。

• 8.刷蛋液

• 9.撒上香酥粒，烤箱预热180度，中层，15分钟左右。

• 10.香酥粒原料：
  黄油45克、砂糖30克、低粉70克
  制作香酥粒：
  将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。