蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派
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健康功效

樱桃:活血化瘀
蜂蜜:活血化瘀
黄油:活血化瘀

食材用料

玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克
低筋面粉 150克
蛋黄 15克
适量
1.5克(一个长方派一个圆派的分量)
细砂糖 25克

蜜汁樱桃派的做法

  • 蜜汁樱桃派的做法图解1

    1.蜜汁樱桃馅
    新鲜樱桃洗净;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解2

    2.去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解3

    3.将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解4

    4.待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解5

    5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解6

    6.点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解7

    7.派皮:低粉过筛置于盆中;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解8

    8.黄油室温软化,切成小丁;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解9

    9..将黄油倒入面粉盆中;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解10

    10.用手揉搓均匀,成粉末状;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解11

    11.加入打散的蛋黄;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解12

    12.加入牛奶;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解13

    13.揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解14

    14.将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解15

    15.将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解16

    16.叉子在派皮上扎出均匀的气孔;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解17

    17.烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆;

  • 蜜汁樱桃派的做法图解18

    18.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可。

小贴士

这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料,而且填入后最好迅速吃完,放长了时间还是会影响口感的哦

本菜谱由寻芳小哥哥9上传

蜜汁樱桃派的家常做法

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