焦糖可可奶酪的做法

• 1.焦糖層處理-用锅子放入糖,加水5g,瓦斯炉开小火,糖冒泡變黃时加水30g下去,调到糖溶解(PS.可加1-2克吉利丁粉),分别倒入布丁模型里,等待凉

• 2.A.可可粉和糖处理：
  A1.取100g鲜奶，加入可可粉三大匙、黑糖粉(或砂糖)二大匙，放到锅中用小火煮到材料都化掉为止

• 3.A2.熄火，材料拌勻後用篩子篩兩次，可可粉和糖的混合液靜態備用

• 4.B.吉利丁粉处理：
  B1.用一个碗装50G的冷开水，均匀撒入吉利丁粉(鱼胶粉)，等粉被水吸收

• 5.B2.用小火，找个锅子隔水加热装吉利丁的碗，稍后搅拌直到吉利丁粉变液状，将装吉利丁液的碗放在桌上备用

• 6.C.鮮奶＋鮮奶油：
  C1.取250克鮮奶，加入250克鮮奶油，在瓦斯爐用小火加熱。
  C2.感覺水溫有點熱了，慢慢倒入A步驟的可可粉和糖的混合液，稍微攪拌讓材料混合。

• 7.C3.感覺材料混合後(不能煮到沸騰)，有點冒煙就好(最多加熱到80度)，熄火加入B步驟的吉利丁液,即為奶酪的混合液

• 8.C4.將奶酪的混合液稍微攪拌幾下,用較細網狀的篩子篩三次，等15分鐘,稍微涼了以後放入布丁盒或玻璃杯中

• 9.C5.半小時後,拿到冰箱冷藏,布丁盒如果無蓋子,請分別用保鮮膜蓋住盒子或杯子上頭,3-4小時後就可以吃了