舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪 300克
蛋黄 55克
细砂糖 20克
玉米淀粉 11克
蛋清 95克
细砂糖 50克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

    1.准备材料。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

    2.将奶油奶酪切小块放在盆中,再将盆放在热水锅里。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

    3.隔热水打发至顺滑的状态。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

    4.再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

    5.另取一个小锅,将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀,加入11克玉米淀粉拌匀。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

    6.将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

    7.把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌,直到成糊状。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

    8.将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

    9.奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

    10.盖上湿布盖备用。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

    11.蛋白提前放入冰箱冷冻室,冻到表面开始冻住的状态时,从冰箱拿出来(这样可以抑制过分打发蛋白,并使蛋白细腻而支撑力强)。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解12

    12.分三次加入50克细砂糖,打到提起打蛋器的搅拌棒时,蛋白成细腻柔软的三角尖。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解13

    13.将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解14

    14.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解15

    15.将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸,一方面防止粘,一方面防止进水,

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解16

    16.将蛋糕糊倒入模具中。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解17

    17.烤盘里倒入2厘米的热水,放上模具。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解18

    18.烤箱预热,放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解19

    19.盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。

本菜谱由是你的涵亮呀上传

舒芙蕾芝士蛋糕的家常做法

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