红薯酥饼的做法

• 1.低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。

• 2.用手或切刀将黄油和面粉搓匀。

• 3.加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。

• 4.将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。

• 5.将面片折成三折，松弛10分钟。

• 6.再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）

• 7.将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 8.红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。

• 9.用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。

• 10.将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。

• 11.用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。

• 12.在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。

• 13.在蛋清液上撒上适量的砂糖。

• 14.放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）