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蛋黄焗皮皮虾
蛋黄焗皮皮虾的做法
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解1]()
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解2]()
2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解3]()
3.2、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解4]()
4.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解5]()
5.倒入沥干水的皮皮虾
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解6]()
6.油炸30s后全部捞出
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解7]()
7.再开大火，将油温重新加热到八成热
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解8]()
8.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解9]()
9.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解10]()
10.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
![蛋黄焗皮皮虾的做法图解11]()
11.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。
4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
蛋黄焗皮皮虾的家常做法
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