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孜然肉丝炒面
孜然肉丝炒面的做法
![孜然肉丝炒面的做法图解1]()
1.面条下到开水里煮，加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来，凉水冲冲，沥干后加少许芝麻油拌匀，防止粘连。
![孜然肉丝炒面的做法图解2]()
2.晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝；豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
![孜然肉丝炒面的做法图解3]()
3.锅里留油，先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒；半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀；加入生抽、盐、鸡精、孜然调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
4.里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌，下油锅滑炒熟盛出。
小贴士
1、我这次用的是棍棍面，比较粗，所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮，上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、蔬菜尽量切细，太粗的话炒的时候水分出不来，炒出来的面太湿。
3、夏天紫甘蓝也便宜，营养丰富颜色也好看，当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放，生着吃都可以，炒久了反而嚼不动。
4、我这个尖椒还是挺辣的，不喜欢辣的可以选择圆椒，特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。
孜然肉丝炒面的家常做法
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