白菜狮子头的做法

• 1.肉馅放入大碗中。

• 2.香菇用水泡发。

• 3.葱姜切末

• 4.香菇挤掉水分切成小丁。

• 5.葱姜香菇一起放入肉馅中，稍微搅拌。

• 6.加入适量酱油。

• 7.加入适量胡椒碎。

• 8.加入适量香油。

• 9.加入适量料酒

• 10.加入适量生淀粉搅匀。

• 11.打一个鸡蛋，搅匀。

• 12.锅里放多一点油。

• 13.油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。

• 14.准备一头蒜瓣。

• 15.丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。

• 16.丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。

• 17.白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。

• 18.继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。

• 19.放入白菜帮煎

• 20.一片一片煎至透明，表面微焦。

• 21.煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。

• 22.菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟。

• 23.煎好后放在白菜帮上面。

• 24.开火，把丸子压在白菜上。

• 25.加适量生抽。

• 26.加适量料酒。

• 27.加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。

• 28.炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。

• 29.金蒜也是好吃的不得了，千万别错过。