蒸卤面的做法

• 1.蒸锅加水在蓖子上放干屉布

• 2.水开后，面条拽成小段，散开放入蒸锅

• 3.15分钟后把面条从上到下全部翻一遍抖散，继续蒸10分钟

• 4.蒸面条的空当准备菜。五花肉切片，用料酒 生抽 老抽 盐 花椒 八角 姜丝 食用油拌匀腌渍

• 5.龙豆切小段，西红柿切块

• 6.炒锅放油，五成热放入肉片煸炒

• 7.肉炒熟后放菜 盐 老抽稍微煸炒后加热水，水开后关火（这个不用炒熟，下一步还要蒸）

• 8.盛出一部分菜汤备用

• 9.二次蒸好的面条放入炒锅，先用一部分面条与菜汤拌匀

• 10.面条拌匀铺入蒸锅

• 11.一层面条一层菜，炒锅的菜汤不够时倒入备用的菜汤，直到面条全部拌完，大火继续蒸20分钟即可

• 12.出锅时拌匀就好了