巧克力咖啡冰淇淋的做法

• 1.准备食材。蛋黄和蛋清分离备用

• 2.将牛奶和蛋黄混合，隔水加热。

• 3.不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大约20-25分钟吧）。在勺子背划下，会有清晰的一条痕迹。

• 4.巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加热搅拌下直至完全混合。

• 5.用极少量的水（5-10克）融化咖啡。

• 6.将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合，拌匀。完全冷却。

• 7.取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度（还没有出现清晰的纹路即可）。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下，因为奶油打发要在低温下进行，而且盆必须无水无油。

• 8.将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合，放入冷冻室冷冻

• 9.以出现冰碴为信号，我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会，1-2分钟左右，再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。

• 10.此后每次出现冰碴就取出打发下（大约40分钟），至少重复四次，最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时，供参考。图片是第四次打发的状态，已经快冻好了

• 11.成品图