神仙鸡的做法

• 1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。

• 2.先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

• 3.把姜片铺在砂锅的最底部。

• 4.在姜片上再铺上五花肉片。

• 5.五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。

• 6.在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。

• 7.把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。

• 8.炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。

• 9.冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。

• 10.当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀。

• 11.把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。

• 12.在砂锅里再倒入少许黄酒。

• 13.在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢。

• 14.把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气。

• 15.另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好。

• 16.把砂锅放在铁锅中的盐上。

• 17.进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右。

• 18.六小时后便可掀开锅盖。

• 19.掀开锅盖取下铝箔纸。

• 20.把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

• 21.鸡很酥烂，用筷子轻轻一夹便可脱骨。