贺年萝卜糕的做法

• 1.材料一览

• 2.冬菇及虾米先分别浸软，浸冬菇水不要倒掉备用

• 3.萝卜去皮刨丝，连萝卜水都要通通留下

• 4.腊肉用热水稍为沖一下，把硬皮部份剪去，其馀切粒备用

• 5.腊肠同样切粒（切腊肉腊肠这一部份最辛苦，尤其腊肉好硬不好切）

• 6.冬菇剪去冬菇脚后也切粒，冬菇脚备用

• 7.热锅子，先爆香腊肠和腊肉，直至油份都渗出，脂肪变透明又香气四溢

• 8.加入冬菇继续炒，让每颗冬菇粒都吸收油份软亮为止

• 9.将萝卜丝连水份、虾米、浸冬菇的水约150ml及冬菇脚加进，炒匀

• 10.中火煮5-10分钟直至萝卜变透明，加1茶匙糖减少萝卜的苦味，再加入鸡粉及胡椒粉调味。萝卜汤的味道就是萝卜糕做好的味道，慢慢调到自己喜欢的味道就可以。将先前加入的冬菇脚取出，熄火

• 11.盛出约一大汤碗的萝卜汤，加入粉类充份拌匀，再加回锅子中

• 12.慢火炒匀，直至收干水为止（比这照片的还要干一点点）

• 13.钖纸盘涂上生油

• 14.面煳倒进，用刮刀铺平

• 15.大火蒸25分钟，放凉后就完成了

• 16.完成品一字排开，壮观吧？

• 17.今年专诚买了漂亮的包装盒，似模似样是不是？