低筋面粉 | |
蛋黄 | |
室温无盐奶油 | 纯开心果酱 |
冰开水或牛奶 | 乌龙茶茶包 |
薰衣草花 |
1.饼皮取搅拌盆放入室温奶油搅拌至颜色变浅黄色后,加入蛋黄及开心果酱搅拌均匀。
2.饼皮倒入面粉和糯米粉稍微搅拌,再1小匙1小匙加入冰水将粉料搅拌成平滑的面团。
3.饼皮将面团放在干净的工作檯上滚成圆球状后再压成饼状,以保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。
4.馅料桃子与茶包及砂糖放入深锅中,加入开水至可盖过桃子,开大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放凉后去皮切片。(如果用水蜜桃罐头则将水蜜桃片、茶包及罐头糖浆倒入锅中加热,煮滚后浸泡在糖浆中放凉。使用时将糖浆滤掉)
5.薰衣草糖混合薰衣草和砂糖,用手指轻轻搓糅让砂糖有薰衣草的香味。
6.烤箱预热。从冰箱取出面团,在干净的工作台上揉成圆球状后平均分成4等分,桿成圆饼放在烤盘纸上。
7.将桃子片排在饼皮中央后将周围饼皮折向馅饼中央稍微压紧,洒上薰衣草糖。
8.馅饼放入烤箱烤约30分钟。(用小烤箱的则前15分钟需用铝箔纸将整个馅饼盖住,以避免饼皮上色过快,取下铝箔纸后再续烤15分钟)
1、
2、 我个人觉得罐头水蜜桃的甜度更适合拿来做成galette。
3、 开心果酱是在烘焙材料行买的,但是也不是每间都会有,如果不强求的话就用1颗蛋黄取代开心果酱。