腌萝卜干

腌萝卜干的做法
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食材用料

萝卜 (7条)9250g
盐(4)370g
甘草粉4小匙
糖(3)280g
水(3)280g

腌萝卜干的做法

  • 腌萝卜干的做法图解1

    1.糖+水,煮开,放凉。

  • 腌萝卜干的做法图解2

    2.萝卜洗净,不去皮,晾干一下。

  • 腌萝卜干的做法图解3

    3.切成小扇形,洒上细盐,拌匀,约十分钟稍出水。

  • 腌萝卜干的做法图解4

    4.一边腌泡,一边以重物压,约4小时至出水。

  • 腌萝卜干的做法图解5

    5.捞出萝卜,装入洗衣袋,以重物压。
    有空就翻面一下,再压,至少再压8小时。

  • 腌萝卜干的做法图解6

    6.拌匀压干的萝卜片+甘草粉,再加糖水,装入玻璃罐中,三天后萝卜吸饱糖水即可食用。

小贴士

1、


2、三天后虽即可食用,但仍有微微萝卜辛辣味,最好吃是7天之后喔!

3、装罐后,瓶罐偶尔要上下翻身一下,让萝卜干能均匀吸足糖水。

4、别买太胖的萝卜,小心遇上花心大萝卜影响口感。

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