懒人炼乳布丁

懒人炼乳布丁的做法
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食材用料

炼乳190g
鲜奶190g
蛋黄5颗
黄砂糖少许

懒人炼乳布丁的做法

  • 懒人炼乳布丁的做法图解1

    1.在铝箔烤模上均匀洒上黄砂糖

  • 懒人炼乳布丁的做法图解2

    2.制作焦糖层
    用夹子夹住烤模以小火,在瓦斯炉上加热至黄砂糖融化成焦糖色,再将烤模底部泡冷水降温使焦糖凝固(焦糖不要烤过头会变苦)

  • 懒人炼乳布丁的做法图解3

    3.制作布丁液
    将蛋黄搅散后加入炼乳,搅拌均匀再将鲜奶拌入,以滤网过滤气泡及杂质,将液体倒入烤模中并盖上铝箔纸封紧

  • 懒人炼乳布丁的做法图解4

    4.电锅内放蒸架,电锅外锅放一杯水

小贴士

1、


2、化焦糖时要注意铝箔烤模离火的高度及糖焦化程度.

3、蒸布丁时锡箔纸要封紧,避免水滴进布丁会变成蜂巢状.

4、随时注意布丁在蒸锅的状态,以免蒸过头布丁变甜蒸蛋.

5、此配方的布丁较甜,可斟酌炼乳用量.

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