玉米巧达汤的做法

• 1.首先将西洋芹切小块备用

• 2.要切多大呢? 跟10元硬币比一下就知道

• 3.记得将西洋芹菜叶留在旁边, 后面会轮到他们上场

• 4.再来把马铃薯一样切小块备用
  (Alvin使用的是澳洲红皮马铃薯, 它跟男爵马铃薯一样都比较不会煮烂掉, 煮熟后不会散掉, 口感又很松软)
  (建议不要用一般的大颗马铃薯, 很容易就煮散了)

• 5.一样跟10元硬币比一下, 比西洋芹稍大块一点

• 6.接着将洋葱切碎块备用

• 7.最后将Pancetta切小块备用

• 8.将厚底不锈钢汤锅热锅后, 放入奶油与Pancetta一起拌炒

• 9.炒出Pancetta的香味后, 加入洋葱及西洋芹继续拌炒

• 10.此时放入百里香一起拌炒
  (新鲜或干燥的都可以, 今天Alvin使用的是新鲜的)

• 11.洋葱及西洋芹炒至有点焦黄后, 放入马铃薯一起拌炒

• 12.马铃薯炒至油亮后, 就可以倒入面粉继续拌炒了
  (这时要转中小火)

• 13.拌炒差不多2分钟左右, 面粉们呈现微黄色时, 就可以加入鲜奶, 转大火继续搅拌
  (炒面粉时记得要一直搅拌, 不然在底层的会烧焦喔)

• 14.搅拌至煮滚后, 再转中小火继续搅拌至这个浓稠度即可
  (基本上煮滚后, 搅拌至马铃薯熟了松软后就是可以了)
  (在煮的时间要一直搅拌, 并且别忘了锅子底部边缘也要搅拌到, 否则卡在那儿的面粉会结团烧焦)

• 15.这时候就可以豪爽地将整罐甜玉米倒入汤中拌匀
  (连汤汁一起倒进去没问题, 会增添巧达汤的甜味)
  (如果是玉米控的你, 也是可以再倒一罐, 这样就会有满满的玉米了!)

• 16.将预留在一旁的西洋芹菜叶简单切碎

• 17.加入汤中拌匀, 转小火保温

• 18.洒入海盐及黑胡椒调味
  (盐量就看个人喜好调整)

• 19.于此同时将面包切成1公分厚大小

• 20.将面包放上烧热的烤盘(要跟煎牛排时的温度一样热喔!)
  (用烤箱也是可以, 只是就没有那漂亮的烤纹了)

• 21.接着将一瓣大蒜切半, 用切面抹过烤好的面包表面

• 22.淋上点Extra Virgin特级初榨橄榄油备用
  (这样的面包就是意大利的Bruschetta小面包的基本作法, 下次Alvin再来跟大家分享多样的Bruschetta食谱)

• 23.最后将青葱的葱白部份切细段

• 24.把汤盛入碗中, 洒上刚切好的细葱段及少许黑胡椒, 淋上一点Extra Virgin特级初榨橄榄油, 再摆上刚刚的面包. 就是一道美味又满足的玉米巧达汤啰!!

• 25.将面包沾汤一起吃

• 26.