1.大头菜先洗净去外皮后,切成长条状备用。上面的10台斤 是去皮后的重量哦!!
2.先除去大头菜的水份,一层盐巴一层大头菜,上头要压重物,出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次),后捞出装入袋子,再用重物压干。
3.将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高樑醋倒入锅中煮至糖溶化后,先放凉。
4.再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里,腌一天一夜后,即可。
要吃时 可以再滴几滴香油可以提升香气哦!!
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