鸡蛋:润燥、润燥
高筋面粉 | 全麦面粉 |
全蛋液 | |
猪肉片 | |
细砂糖 | 橄榄油 |
盐 | 速发干酵母粉 |
白芝麻 | 小黄瓜薄片 |
番茄切片 | 美乃滋 |
黑胡椒粉 |
1.将汉堡包所有材料很盒均匀,揉搓甩到撑起薄膜的面团,放入钢盆,面团表面喷水,盖上湿布, 放入温暖密闭的空间,进行第一次发酵约60分钟至两倍大
2.将模型先上一层薄薄的油避免沾黏,再将面团空气拍出,分面团进入模型中,再放入温暖密闭的空间发酵60分钟
3.发酵完成前10分终记得先开烤箱预热, 看看是否发酵到根模子一样高,OK就可进行烘烤
4.准备全蛋液,白芝麻及刷子
5.刷上一层全蛋液在表面
6.上面洒上白芝麻
7.满满的白芝麻
8.进烤箱170度20分钟, 烘烤到表面金黄色即可,放在铁架上放凉
9.完成汉堡的面包了,就可以进行组装
10.准备煎好的蛋,小黄瓜薄片(有生菜也可以), 番茄切片,煎好的猪肉片(爱吃牛肉也可以煎汉堡肉)
11.切面包
12.切面包(可对切面包体厚实,不喜欢面包多的也可以切成三等份,中间的面包不要丢)
13.放入自己喜欢的美乃滋或番茄酱
14.放入鸡蛋
15.放入小黄瓜薄片
16.放入番茄
17.放入猪肉片
18.完成心型汉堡了
19.上面可以放小叉子固定
20.中间的面包也可以制作成吐司汉堡
可至烘培店购置心型及圆形模具