火龙果炸酱面的做法

• 1.火龙果入果汁机打成汁.不用过滤黑籽.
  准备面粉.盐巴.倒入锅中.缓慢的倒入火龙果汁.
  面粉跟果汁比例100克配约50克水.
  一边搅拌面团.一边加入果汁.
  将面团跟果汁融合.揉捏到三光的程度:手光.锅光.面团光滑.
  要面团更Q.揉的时间.至少5~10分钟.
  确认好面团.请盖上湿布.醒面至少20分钟.产生筋性.

• 2.醒好的面团.用桿面棍.向四周慢慢压平拓宽.
  将压制好的面皮.卷一卷.用菜刀切出.自己要的宽度.
  
  10.将切好的面条.松开稍微拉长.
  
  11.面条放置10~20分钟.让空气风干.水分蒸发.
  
  12.煮面条:热水倒入香油.将面条放入.浮起后加冷水.再浮起就起锅.
  
  13.煮好的面条.用冷开水洗.热涨冷缩.增加Q度.也能把软烂的表面洗掉.
  
  14.洗好的面条.微温加入香油.搅拌均匀.避免黏成团.
  
  15.煮炸酱的方式如下:
  
  @热锅不倒油.将猪绞肉直接下锅爆油.颜色变了.
  
  @洋葱丁.胡萝卜丁.跟绞肉一起爆香.
  
  @丢入豆干丁.再加点香油煎.颜色变了.
  
  @丢入番茄丁.青葱的前段白色的部份.一起拌炒均匀.
  
  @加入豆瓣酱.素蚝油膏.调味米酒.酱油.将所有的材料混合均匀.
  
  @加入二碗水.慢慢炖煮.直到香味融合.
  
  @加入小黄瓜丁拌炒.再滚5分钟.
  
  @起锅前加入青葱的后段.装盘后即可食用.