材料a: | 高筋面粉 |
橄榄油 | 盐 |
速发酵母 | |
30℃温水 | 材料b: |
橄榄油 | |
岩盐 |
1.▲step〈1〉材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可
2.▲step〈2〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成2等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟
3.▲step〈3〉松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,桿成1~1.5公分厚的扁椭圆型
▲step〈4〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大
▲step〈5〉在已完成二次发酵的面团上,表面刷上一层橄榄油,用筷子在面团表面压入数个印子( 压到近底部),在这些印子凹陷内滴入少许橄榄油,在表面装饰迷迭香叶撒少许盐
▲step〈6〉放入已预热200℃烤箱中烘烤25分钟
4.