洛神龙凤虾的做法

• 1.高丽菜洗干净，切丝泡冷开水，沥干水备用。

• 2.虾子去头、去壳、去虾肠保留虾尾，洗干净，先用厨纸来擦拭虾子，虾背切开不切断，横切也不切断，做断筋处理。这样等会儿炸虾就不会卷起来。虾子洒上少盐和米酒按摩一下子。

• 3.蛋黄和面粉先搅拌在一起，成蛋黄煳(若太干可加适量少许的水)；虾子沾上蛋黄煳，再沾面包粉略压紧，下热油锅炸成金黄色(中火)。炸物的小撇步，试油温面包粉丢一点下去，有热但是又不会一下子马上焦掉即可；一次不要放太多炸物下油锅炸，油温会一下子降温太多，而面包粉软掉、融化、脱落。

• 4.炸好虾摆架上沥油

• 5.再放至铺有厨纸的盘中，把油吸干。

• 6.洛神花酱料：洛神花蜜饯调理机打成碎末，加少许洛神花蜜汁锅里加热，玉米粉水勾芡加少许香菜末。

• 7.另取盘摆高丽菜丝、龙凤虾、迷迭香，食用前淋上洛神花酱汁即可。