大地苹果花塔

大地苹果花塔
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食材用料

全蛋液 30g
低筋面粉 150g
杏仁粉 15g
杏仁粉 50g
全蛋液 30g
红苹果 2个
石榴果粒 适量
镜面果胶 适量
六吋固定塔模 1个
无盐奶油 90g
糖粉 60g
抹茶粉 10g
无盐奶油 50g
糖粉 40g
鲜奶油卡士达酱 100g-150g

大地苹果花塔的做法

  • 大地苹果花塔的做法图解1

    1.[制作抹茶塔皮 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉蛋液拌匀。

  • 大地苹果花塔的做法图解2

    2.[制作抹茶塔皮 ]加入杏仁粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。

  • 大地苹果花塔的做法图解3

    3.[制作抹茶塔皮 ]面团冷藏松弛30分钟

  • 大地苹果花塔的做法图解4

    4.[制作抹茶塔皮 ]将面团桿成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解5

    5.[制作杏仁奶油馅 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉,分次加入蛋液打匀,最后加入杏仁粉拌匀。

  • 大地苹果花塔的做法图解6

    6.杏仁奶油馅倒入塔皮内,180/180烤30-35分.出炉后放凉,备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解7

    7.参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)红苹果切片洗干净,泡盐水后(防止氧化)备用。

  • 大地苹果花塔的做法图解8

    8.在塔皮上涂上一些鲜奶油卡士达酱。

  • 大地苹果花塔的做法图解9

    9.苹果从塔皮外围环状排列,最外圈的苹果切片比较厚,内圈比较薄。排成花型。在中心点放一些石榴果粒,营造出花蕊的感觉。

  • 大地苹果花塔的做法图解10

    10.在表面涂上镜面果胶,就大功告成啰!

小贴士

1、


2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感。

3、杏仁粉为烘焙用。

4、抹茶粉用烘焙用,上色会比较漂亮。

5、表面涂上镜面果胶可以防止苹果失去水分,氧化。

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大地苹果花塔的家常做法

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